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[新竹] 北埔大湖曬柿子

北埔,產的主要是石柿,和一般見到的新埔牛心柿不太一樣,石柿比較小,作成柿餅的口感也比較Q ,不過因為種植的面積小和農村人口老化,產量並不多,也不若新埔柿餅來的有名。

10月的某一天,因緣際會下拜訪了北埔大湖的柿子產銷班,剛好目睹了這場柿子盛宴,看著阿伯阿桑動作俐落的將柿子削皮,擺滿了曬盤。

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削皮後的柿子就拿出戶外日曬風乾讓柿子脫去水分,之後重複烘乾日曬的工作二天(每天把這些柿子搬上搬下,拿進拿出的,也是件辛苦的事,體力活呀!)

 

 

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第三天起,以按壓或撚壓的方式進行理柿,使其成為碗狀,讓柿子內部的中心點更為成熟,使水分均勻釋出,以便快速脫水。

再屋頂的曬柿場,有很多不同期別的柿子,看著柿子隨著日曬天數的增加,慢慢的皮變皺了,事件有去的事。

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持續重複數天的風乾日曬,並不定時翻面曝曬與按壓,約6-8天就成為柿餅了。(哎呀!柿子還是在曝曬過程中黃澄澄的樣子比較可愛呀!)

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今年柿子的產季,不妨相約新埔九芎湖或是北埔大湖,來一場黃澄澄的柿子饗宴吧!

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